고등어 파스타

마침 냉장고에 고등어 한마리하고 생새우가 있다고 하여 처음으로 고등어 파스타를 만들어 봤습니다. 참고 레시피는 '이탈리아 요리' 최승주 & 박찬일 에서 참조. 책에는 고등어와 전복을 함께 넣는 것으로 되어있으나 전복이 없기도 했지만 고등어 향이 강해서 전복하고는 안어울릴것이라고 지레짐작했어요.

1. 고등어는 길쭉하게 자르고 가시는 손으로 제거, 핀셋이 있으면 좋겠어요. 드라마 파스타에서는 조개껍질로 가시를 뺐던걸로^^
2. 팬에 올리브유를 두르고 으깬마늘을 넣어 볶다가 고등어를 넣고 볶는다. 화이트 와인 부어 알콜 날린다. 치킨 스탁이나 조개육수를 한컵 넣고 졸이라고 되어 있으나 저는 샐러드에 넣을 새우를 볶을 때 나온 국물을 넣었습니다.  페페론치르노를 넣는다.
3. 스파게티를 삶아 버무린다. 이때 고등어가 부서질 수 있으니 미리 건져놨다가 나중에 올려도 됩니다.