'2011/09'에 해당되는 글 6건

• 2011/09/15 불고기 푸실리
• 2011/09/07 가을의 증거
• 2011/09/06 구운 가지 요리
• 2011/09/04 Manzo Tonnato (참치 크림소스를 얹은 쇠고기)
• 2011/09/03 스파게티 푸타네스카
• 2011/09/01 벼꽃

불고기 푸실리

1. 명절때 먹고 남은 불고기(없으면 낭패^^)
2. 슬라이스한 마늘과 다진 양파를 올리브유에 볶다가 채쓴 피망과 잘게 찢은 느타리버섯을 센불에 볶는다.
3. 남은 불고기를 넣고 후추와 소금으로 간한다. 이때 국물이 부족하면 파스타삶은 물을 첨가한다.
4. 12분간 삶은 푸실리를 넣고 1분간 버무려서 간이 잘 스며들게 한다.

명절에 먹다남은 다들 불고기 좀 남아있으시죠? 이렇게 해보니 제법 맛납니다.^^

다음 명절에나 먹을 수 있는 요리^^

자매요리 - 불고기 조랭이떡

가을의 증거

구운 가지 요리

가지는 인도원산의 한해살이풀(온대지방)로 보라색 껍질에 수분이 많은 스펀지 형태의 과육이 있는 채소로 여름이 제철입니다. 보통 가지를 쪄서 가지나물을 많이해 먹는데 물컹한 느낌 때문에 어린시절 그다지 좋아하는 음식은 아니었습니다. 그러다가 최근 이태리 요리 강습에서 시실리의 까포나타 소스를 만들거나 푸타네스카 소스에 가지를 사용하게 되면서 가지의 매력에 빠지게 되었습니다. 가지를 미리 소금에 절였다가 물기를 짜내고 쓰거나 마른 팬에 미리 볶아서 수분을 날려서 사용해서 물컹한 식감을 극복하려고 하더라구요.